Kinilaw - En explosiv smakkombination av syrlig citron och fräsch fisk!

Kinilaw är en filippinsk rätt som definitivt kommer att väcka era smaklökar! Den här traditionella skålen är från den vackra staden Palo, som ligger på ön Panay. Kinilaw anses vara en filippinsk motsvarighet till ceviche, men med sin egen unika charm.

Istället för att “laga” fisken i stark citronjuice, marineras den i ett fantastiskt blandning av ättik, lök, ingefära och chilifrukter. Resultatet är en fiskrätt som är både saftig och krispig, med en perfekt balans mellan syrlig, kryddig och umami-smak.

Den kulinariska historien bakom Kinilaw

Kinilaw har sina rötter långt tillbaka i tiden. Namnet kommer från det filippinska ordet “kilaw”, som betyder “rå”. Rätten anses ha sitt ursprung hos de inhemska folken på Filippinerna, som använde ättika för att konservera fisk.

Med tiden utvecklades kinilaw till den delikata rätt vi känner idag. Filippinernas historia som kolonialnation spelade också en roll. Spanska influenser introducerade nya ingredienser och tekniker, vilket bidrog till kinilaws mångsidighet.

Ingredienser för en perfekt Kinilaw

För att skapa den perfekta kinilawen behöver man färsk fisk av hög kvalitet. Traditionellt används snapper, tonfisk eller lams som marineras i en blandning av:

• Ättika: Den syrliga basen för kinilaw, som “lagar” fisken och ger den en distinkt smak.

• Lök: Skivad rödlök bidrar till en sötsyrlig smak och textur.

• Ingefära: Finrivna ingefärsbitar ger kinilawen en kryddig touch och hjälper till att neutralisera fiskens lukt.

• Chilifrukter: Hela eller skurna chilifrukter förser kinilawen med en härlig hetta. Välj efter smak!

• Salt: En nypa salt för att balansera smakerna.

Varierande smaker av Kinilaw

Kinilaw är en mångsidig rätt som kan varieras beroende på region och individuella preferenser. Här är några populära variationer:

Att servera och njuta av Kinilaw

Kinilaw är en perfekt förrätt eller lätt lunch. Den serveras bäst kyld, garnerad med färsk koriander eller mynta.

Njut av kinilawen tillsammans med ris, ett kallt glas calamansi-juice (filippinsk citron) eller ditt favoritöl.

En kulinarisk upptäckt

Om ni letar efter en unik och smakrik matupplevelse, är kinilaw definitivt värt att prova. Denna traditionella filippinska fiskrätt erbjuder en explosiv kombination av syrliga, kryddiga och umami-smaker som garanterat kommer att göra er smaklökar glada.