Tibs från Zeway - En kryddig och aromatisk upplevelse som kommer att väcka dina smaklökar!

Ethiopisk mat är en fest för alla sinnen. Den är inte bara läcker utan också fylld av färger, dofter och texturer som gör varje måltid till en unik upplevelse. Bland de många delikatesserna som Etiopien har att erbjuda sticker tibs ut som en favorit.

Tibs är egentligen ett generellt namn för stekt kött eller fisk i Etiopien. Men varje region och stad har sin egen unika twist på denna klassiska rätt. I den charmiga staden Zeway, belägen vid den vackra Ziway-sjön, hittar man en variant av tibs som verkligen sticker ut: “Tibs från Zeway”.

Vad gör Tibs från Zeway så speciellt?

Tibs från Zeway skiljer sig från andra varianter genom sin kombination av kryddor och den speciella tillagningsmetoden. I grunden är det en enkel rätt, men den exekveringen som görs av Zeway-kockarna förvandlar den till något extraordinärt.

Kryddmixen: Ett symfoni av smaker

Den hemliga nyckeln till Tibs från Zeway ligger i kryddblandningen, “berbere”. Berbere är en komplex blandning av torkade chilifrukter, ingefära, vitlök, örter och andra kryddor. Det är denna berbere som ger tibs sin unika smakprofil: en balans mellan hetta, sötma och djupgående aromer.

I Zeway är berberetänd att vara extra pikant, med en komplexitet som kommer från den lokalt odlade chilifrukten “mitmita”. Mitmita bidrar med en unik röksmak och en långsam värme som gradvis sprider sig i munnen.

Tillagningen: En dans av eld och tid

Tibs från Zeway tillagas traditionellt över öppen eld, i en lerkruka kallad “mitad”. Köttet - ofta nötkött eller lamm - marineras i berbereblandningen i minst två timmar för att absorbera alla smaker.

Därefter steks köttet på hög värme i mitaden, medan kockarna rör om det med skickliga händer. Den höga värmen gör att köttet får en krispig yta och inuti förblir det saftigt och mört. Till sist tillsätts lite vatten eller buljong för att skapa en rik och aromatisk sås som omsluter köttet.

Servering: En fest för alla sinnen

Tibs från Zeway serveras traditionellt på ett stort, runt fat av “injera”, en tunn, surdegsppannkaka gjord av teffmjöl. Injera fungerar både som tallrik och bestick - man river sönder injera med handen och använder bitarna för att samla upp tibs och såsen.

Rätten kompletteras oftast med olika typer av grönsaker, till exempel “gomen” (spenatgryta) eller “misir wat” (linser i en kryddig sås). Det är också vanligt att servera “ayib”, en färsk etiopisk ost.

En kulinarisk upptäckt du inte vill missa

Tibs från Zeway är mer än bara en rätt - det är en kulinarisk upplevelse som väcker alla sinnen och lämnar dig med en längtan efter mer. Den hetta, den komplexiteten i smaken, den mjuka konsistensen av köttet och den krispiga injera bildar tillsammans en symfoni av smaker som är svår att motstå.

Om du har chansen att besöka Zeway eller en etiopisk restaurang som serverar denna specialitet, tveka inte! Det är en upplevelse du kommer att minnas länge.

Tips för att njuta av Tibs från Zeway:

• Beställ den🌶🌶🌶 om du gillar stark mat, 🌶🌶 om du vill ha en medelstark krydda och 🌶 om du föredrar mildare smaker.
• Njut av tibs tillsammans med injera, grönsaker och ayib för en komplett smakupplevelse.
• Ta dig tid att smaka på alla olika komponenter i rätten och upptäck de komplexa smakerna.

Tibs från Zeway - En smakresa till Etiopiens hjärta!